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Bake的蛋撻是依循北海道「二重燒法」：先將餅皮烤一次，之後加入芝士漿再烤一次，令撻皮更香更脆。半熟的內陷則使用「函館輕味芝士、別海濃味芝士、道央產鹽味芝士」三重芝士融合，且全靠師傅們以低溫、分階段入爐焗烤、小心翼翼控制烘焙溫度，才能做出這種半凝固狀的順滑口感。
店鋪採用作坊賣場一體化的結構，也就是在製造場所同時進行銷售。
顧客需要多少就烤多少，確保每天最後一名顧客能以最新鮮的狀態品嘗到現烤的芝士撻，這也是備受歡迎的 「現烤美味」的秘密所在。
蛋撻店由東京的一棟老建築改造而成，古老而濃郁的味道不但是吸引人的地方，更是最地道之處。
（圖片來源: 網絡）
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